贵州仁怀作为世界酱香白酒核心产区，始终坚守品质、推动创新，以新型工业化理念引领产业升级。近年来，当地通过实施白酒产业综合治理，推动企业绿色转型；企业积极探索智慧化酿造，实现数智赋能，走出一条高效、绿色、智能的高质量发展之路。

风冷机。

走进位于茅台镇的金东酱酒酿造有限公司生产车间，两台风冷机在酒甑旁平稳运行，中控屏实时显示温度数据，可为后续摘酒冷却提供精准数据参考。“这是我们‘四改’引进的新型风冷设备，目前5栋生产房已配备68台设备，通过中控系统精准设定温度、实时监测运行数据、并采用变频恒温技术，为基酒酿造提供了稳定、优质的环境，提升了基酒品质，同时，该设备采用电能驱动，在冷凝取酒时基本不需要用水，减少了能源消耗和碳排放，这不仅实现了降本增效，更以实际行动践行了新型工业化高效、绿色的核心要求。”金东酱酒酿造有限公司酿酒车间主管程京涛说。

风冷机。

水冷设备的提升改造只是“四改”的一部分，该酒企还同步对企业的接酒池、窖池和管网进行改造，实现企业生产污水的全收集、全处理、全达标排放，让白酒生产整个过程更加绿色环保高效。“企业建设时就是按照‘四改’要求做的窖池、接酒池、管网、风冷系统，生产以来我们的出酒率也稳中有升，在上一个完整的酿造轮次中，我们总共生产了3100吨优质酱酒，当前，酒企正在进行下沙工作，这是酱酒一年酿造周期的起点，我们正严格按照新型工业化的标准和传统工艺要求，有条不紊地推进各项工作，确保每一个环节都精准可控，为全年的生产打下坚实基础。”程京涛说。

四向智能车来回穿梭运送酒坛。

除了绿色转型，近年来，还有不少酒企大力探索智能化生产。在国台数智酒业集团股份有限公司的智能酒库里，四向智能车来回穿梭，升降平台上下移动，实现万吨装坛酒体上下两层立体存储，工作人员只需在手柄上输入酒坛编号，便能精准抓取酒坛，进行出库和入库。“相较于传统平铺式酒库需占地800-1000亩才能满足万吨产能配套，国台仅以350亩的用地就实现了同等产能规模，土地利用率提升60%，这不仅节约了宝贵的土地资源，更通过智能调度系统，将酒坛出入库效率提升了3倍以上。”贵州国台数智酒业集团股份有限公司基酒仓储部酒库班长卢帅说。

智能酒库。

不仅如此，入库的每一坛酒都配有唯一的条形码，通过手持终端与管理系统在电脑上实现精准追溯与管理。在酒库的中央控制室内，工作人员正通过电子屏监控整个仓储系统的运行。屏幕上实时显示着每坛酒的位置、存量、状态等关键数据，实现了对酒库的全方位智能管控。“入库的每一坛酒都有专属的身份证编码，在输入中控系统后，我们轻点鼠标就能实时查看每坛酒的批次、轮次、重量、存储时间等相关信息，真正做到了精准化、透明化管理。”贵州国台数智酒业集团股份有限公司基酒仓储部酒库班长卢帅说。

工作人员通过电脑查看各项参数。

从智能酒库的高效运作，到控制室的智能监控，国台酒业以新型工业化理念重构了白酒仓储体系。通过“机器换人”和智能管控，不仅大幅提升了生产效率，更确保了基酒存储的稳定性和安全性，为白酒产业的数字化转型探索了有效路径。“我们将持续深化生产端智能酿造，优化消费端精准服务，实现全产业链深度协同，下一步，国台将以数智赋能、品质为基为核心引擎，全面升级智能化体系，以此推动新型工业化向更深层次，更广维度迈进，引领酱酒产业实现高质量发展的新跨越。”贵州国台数智酒业集团股份有限公司设备技改部经理龙勇江说。(文/图 涂顺菊、蒲鑫鑫)