红粱入窖

智能臂精准布撒

数据流动

老技艺焕发新生

一瓶酒的数字化之旅

正酿出传统产业新质生产力的醇香

在贵州省遵义市仁怀市茅台镇，空气里弥漫着浓郁酱香。走进国台酒业的智能酿造车间，一幕现代与传统交融的场景引人注目：智能机械臂正精准布撒酒醅，均匀度可精确到毫米级。

而就在同一空间，酿酒老师傅的目光紧盯着监控屏幕——过去需要数年才能掌握的“轻、松、薄、匀”四大要诀，如今被转化为实时跳动的数据曲线。当传统酿艺遇上数字技术，一场关于传承与创新的深刻对话，正散发出令人沉醉的时代芬芳。

老手艺的“数字新生”：让每一滴酒都成为标准答案

“以前带徒弟，光教这四字要诀就得好多年。”国台数智酒业生产部智能三车间酿酒师饶浩感慨道：“现在通过机器用红外线监控，酒醅厚度差1毫米都会报警。”

老手艺没丢，但技术更稳定了。这种转变背后，是国台酒业长达13年的智能化探索。

关键一步是将传统酿造方法拆解细化。酱酒著名的“12987”工艺(即1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒)被细化为30道工序、274个环节，并提炼出1508项严苛的工艺指标。

国台酒业基酒生产车间。

“我们把酿酒老师傅们积累的经验、绝活，都转化为精确的数字和标准。”国台数智酒业生产部智能三车间酿酒师郭勇介绍，“用数智化的生产体系，替代易受状态影响的感官判断，用智能酿造完美再现人工酿造的最好水平。”

在国台酒业的数控中心，巨大的屏幕上实时显示着各环节的数据。这种数字化管控确保了产品质量的一致性——无论在全国哪个地方，同一酿造年份的国台酒，口感都保持一致。

国台酒业智能酿造车间。

“每一瓶酒都是一个‘标准答案’。”工作人员表示。更值得关注的是，国台酒业为每一批次白酒都建立了留样与跟踪分析机制，形成完善的数字档案，为后续生产提供数据支持。

智能酿造不仅带来了经济效益，还带来了环保效益。国台酒业创新设计的智能酿造全自动封闭冷却水循环系统，比传统酿造车间节水78%，实现了经济效益与生态效益的双赢。

数智管理，精准溯源：为每一滴酒建立数字身份

“好酒三分酿，七分藏。”酿造的智慧从车间延伸到了储存环节。在国台酒业的智能化数字酒库，单栋建筑面积超4万平方米，立体结构的设计让储存能力比传统酒库提升40%以上。

面对库房里存放的上万坛不同年份、轮次的基酒，如何精准管理？每坛酒的底部都贴有专属条形码，一扫便知“身世”——年份、轮次、香型等一目了然。

国台酒业工作人员正在验证基酒的“身份证”。

国台酒业工作人员正在验证基酒的“身份证”

“通过智能仓储系统，我们对酒库了如指掌。”库管员介绍，“蓝色是满坛，白色是空位，红色预警异常。需要找哪坛酒时，一点屏幕，系统会自动规划最优路径将它送出来。”

这种智能化管理实现了效率高、损耗低、零污染的目标，将传统酒库的管理水平提升到新高度。

数智融合酿新篇：千年酒香里的高质量发展密码

从一粒粮到一滴酒，从生产到存储，数智化正串联起白酒生产全产业链。它既敬畏三千年酿酒古法，更拥抱大数据时代浪潮，让传统工艺在数字时代焕发新生。

2011年至今的13年间，国台酒业智能酿造系统已完成6次迭代，形成了从生产到储存的全链条智能化体系。

国台酒业数智档案。

随着越来越多的酒企向智慧酿造要生产力，遵义白酒产业正以“数实融合”的澎湃动能，拉动经济增长、带动就业创业、吸引高端人才。

传统与现代的这场对话，正在茅台镇悄然进行。当千年酿酒智慧遇上现代数字技术，酿出的不仅是醇香美酒，更是传统产业转型升级的“醉美篇章”。

国台酒业数智化智能酒库。

这场传统酿造与数字技术的深度融合，正是“牢牢把握高质量发展这个首要任务，因地制宜加快发展新质生产力”的生动实践。在遵义仁怀这片流淌酒香的土地上，数智化已成为酿出高质量发展“醉美篇章”的关键密码。

随着智能酿造技术的不断成熟，遵义白酒产业正以“数实融合”的新模式，持续巩固其“首位产业”地位，让根基更牢、活力更足、辐射更广。每一瓶走向市场的酱香酒，都承载着传统工艺的智慧与数字时代的创新。(文/图 金枭枭、杨梦云、杨云飞、张亚)